【碎碎念】 ：
1、年夜希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。冷水下锅 ，香嫩
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡真正好吃的简单白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。两步鸡处理干净，做出那么多个步骤 ，美味但不适合做白切鸡 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，水没过鸡 ，
2 、切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；
2、煮鸡的整个过程不要开盖子，把鸡捞出泡冰水 。姜片 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，关火不要开盖子，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
做法：1 、喜欢它的肉质滑而嫩，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了。自然冷却后捞出，
一次吃不完的鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香 。“无鸡不成宴” ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，实验了很多次 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，更适合炖汤 。
3 、