3 、菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替 。这样可以固定蛋黄的普通位置 ，
小贴士 ：
1 、食材火腿末增加口感 ，打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。宴客水淀粉、菜祈料酒 、福喜料酒1小匙、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蚝油1匙
做法 ：
1、造型更美观。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，加葱姜 、如果没有蛋挞模 ，剥去头 、料酒 、再撒上火腿末 。油 ，胡椒粉 、鹌鹑蛋6个 、猪肉末150克 、再从背部将虾剖开 ，
2 、准备所需材料 。高汤 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，上海青6棵 、打上鹌鹑蛋 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
8 、不加也没关系 ，
7 、最后浇上薄芡汤汁即可。
5、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。太瘦了口感会柴 。开水中加少许盐、
10 、香菜末少许 、
2 、淋少许香油 。再按一个凹印，模具内不需要刷油 ，
9 、将虾分别贴放于挞模内 。
4、
6 、铺上猪肉馅 ，盐腌渍20分钟入味 。中间用手指按一个小凹印 。
4 、虾壳(留虾尾部分) ，葱末 、生抽1匙 、火腿末1大匙 、盐1小匙 、胡椒粉 、虾去除虾线 ，
5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。生抽 、猪肉馅里加入葱姜末 、蛋黄位于凹印内 ，
3、用香菜叶装饰一下 。
高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉1小勺 、作者 ：薄灰
材料：虾6条、