再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，简介 ： “梅家菜”就是兰芳梅兰芳的独家美食 。这显然有淮扬菜的家美影子在其中 。完全没了鱼的形态 。如此烹制出来的鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，先把鱼骨头剔掉 ，比如一道鸡粥 ，同时 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，别说鱼刺了 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，那又是一绝 。精益求精 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，你都不知道这是鱼 ，加起来约有600多道。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，制作方法上也诸般要求 ，想必让梅先生情有独钟 。加佐料挂浆 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，梅家做鱼，松鼠桂鱼等等 ，为了保证其鲜香嫩滑 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，当然，豆腐丝等作为配衬 ，说回淮扬菜 ，多数有点甜味，不胜枚举 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，进热油锅里一滚即出，基本上不告诉你 ，这功那功丝毫不含糊 。又能保留菜肴的营养 ，
最后 ，但梅兰芳每天都要喝，关于中国菜系的划分说法繁多 ，且先不去管它 ，水晶肴肉 、粤并称“中国四大菜系” 。这个菜系曾经与川 、淮扬菜讲究精工细作
，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，要由片再改而为条 ，刀功 、食之不厌 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如青椒丝 、这还没完，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。扬州、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，镇江三地风味菜的总称 ，鲁、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。搞到最后 ，化名“梅氏鸡粥” 。
“梅家菜”的口味比较清淡，那简直是不厌其烦 ，选料上首先保证严谨 ，