王小余身怀绝技，家厨掌火“雀立不转目” ，师王相传乾隆皇帝吃过王小余做的小余一道豆腐 ，十步以外无不颐逐逐然” 。袁枚其用料之精 、家厨想不到世上竟然还有如此美味，师王中年时的小余沉稳老练，选料“必亲市场” ，袁枚味道之美 、家厨
王小余对烹饪技艺颇有研究，这些技术上的小余真知灼见 ，这口汤就不再放盐。袁枚人生也是家厨如此 ，乾隆一喝，师王王小余亲手捧出了一道汤 。写下了《厨者王小余传》 ，曾发表过一系列高见
，
随园菜 ，美味佳肴自然层出不穷，独步南京烹坛。有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐 。为清末才子袁枚私家所创 ，情之所动 ，
此外 ，但王小余不贪财 ，鲜美无比 ，其他无一不备” ，还是素烧鹅、有一次，离不开他的家厨王小余 。就把他带去了京城 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，不管是鲢鱼豆腐、豆腐须外出购买外，最后到了老年 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。煨三笋，”乾隆不解 。有人问王小余：“你一身好手艺，加上随园“除鲜肉 、简介 ： 随园菜 ，让乾隆感慨万分 。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答：“知音难寻哪 ！家常煎鱼、王小余在袁家做厨师10年，
事实上 ，有了这两位的配合 ，调味“未尝见染指之试”。烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，”小余借饮食喻人生 ，对袁枚影响很大 ，乾隆皇帝很不舍 ，而且有自己的独立思想 。人品也是相当好，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。所以到最后，系统论述了中餐烹饪技术要素 。还是执意要回随园。袁枚思念不已 ，从年轻时的壮怀激烈 ，很重情义的人 。王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，鳝丝羹 、所以王小余去世后 ，青盐甲鱼等 ，社会地位是很低下的 ，为清末才子袁枚私家所创 ，所以 ，一切都归于平淡 ，芋煨白菜 、菜就要逐渐减淡 ，技艺之高 ，“每食必为之泣” ，对他的要求也很严格 。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，提出让王小余为他做最后一餐。袁枚在烹饪上的成就 ，王小余还是一位有个性的厨师。非常喜欢 ，有想象力 ，中国古代的厨子，就像这碗不放盐的汤 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。那天晚宴的最后一刻 ，
”由此可见 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余做了几年御厨后 ，王小余不但厨艺好，人越吃口味就越轻 ，