② 泡发时一次不要泡发过多，吃对且无特效解毒药 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细破坏部分有害物质。节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，消费者需科学选购 、个安才能有效防范食用风险 ，全细绝对不能生食 。节知 02泡发储存有讲究 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
，经营者需规范销售，吃对若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、泡发前先洗净 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，切勿食用 ： 表面发黏、严格遵循以上安全要点
，要确保内部完全熟透 。防范木耳食用安全风险。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， ■烧熟煮透 炒 、 03变质木耳坚决丢 ， 01首选干木耳 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状。守护自身和家人的饮食安全
。既能去除涩味 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，食用需谨慎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，在此提醒，干木耳久泡易产生致命毒素。可能引发日光性皮炎 ，说明已变质，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃 。瘙痒 、中毒病死率高达40%～100% ，沥干水分后放入冰箱冷藏，但鲜木耳含光敏物质、