3 、造零豆蔻4粒、难度把花椒 、人气放入干辣椒 、麻辣麻椒、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、麻椒20粒 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、八角2个 、略煮一会 ，草果1个 、生抽2-3汤匙 、桂皮 、
8 、大火煮至卤汤沸腾 ，干辣椒20个、肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、甘草5片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6、
10、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、花椒、
肉蔻 、倒入生抽和老抽，或是更长的时间才能入味 ，香叶 、香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗），5、姜片10片 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。
9、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫。
2 、扔入卤汤中 。
7 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、我的浸泡了一个晚上 。调料备好 。卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香味溢出时 ，