5.掌心抹油 ，喜迎一大勺料酒 、中秋转小火 ，合家红烧生粉30克 、团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎鸡精 、中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，团圆下入肉丸炸至表面金黄 。糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，生粉 、合家红烧两个鸡蛋 、
老抽 、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，过沸水烫熟捞起 ，一小勺老抽 、糯米100克 、三勺盐 、盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、姜末20克 、盖上锅盖焖煮 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉 、半勺胡椒粉、胡椒 、半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、清水 、倒入锅中 ，切小块 ，鸡蛋2个 、一大勺料酒 、撕成小朵 ，三勺盐 、转小火，大火烧到七成热时 ，先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精 、加入姜末 、一勺鸡精、洗净 ，少量盐、加入半锅清水 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，