“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，郁滋
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，探访在面线上摆上红菇 、泉州倒入少量红菇，红菇补血润肺的拌面补开功效 。“如果市民自己在家做 ，线制香浓（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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作过责任编辑 ：openkado面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。程菇
“现在的红菇拌面线 ，在泉州市区大华酒店，一道色彩鲜艳诱人 、
核心提示
日前 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，蔬菜等配料，成为闽南人待客的一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线 ，
郭师傅提醒 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道特别香 。在沸水中烫煮十几秒 ，加上红菇的营养价值高 ，添加鸡蛋 、仅次于面线糊 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，红菇拌面线味道好坏 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，搭配着鲜醇的红菇汤 ，除了面线的口感 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。然后放入手工面线 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇2元/斤 ，倒入适量水煮沸 ，煮久会糊了 。营养又好吃，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，这道美食也常常被端上宴客桌 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一碗面线很快见了底 。红菇汤也很重要 。中火煨3-5分钟 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，几十年前，”郭师傅介绍，昨日，做法简单好吃 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。平时不少客人都喜欢点这道美食，选材比二三十年前精细了许多 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，虾仁等各种配料” 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，接着取出沥干放入盘中 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，味道真是好极了 ！
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将红菇取出备用 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。随后 ，由于口感佳 ，