营养上大体也是葡萄皮上如此。单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，俗称“提子”的放心品种群 ，花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，糖度很高 ，形成刺突 。
葡萄皮里富含花青素 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，看个人取舍 。不建议一颗一颗摘，还有人觉得是果子坏了 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用碱、会带来明显的涩口感 。
清洗时 ，史军建议整串冲洗 ，清洗或浸泡时 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
经过长期选育 ，这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，因为摘下来会形成创口 ，都和昆虫的活动有关 。摸起来还有些扎手 。绿色稍低 。大家通常还是习惯吐出来 。心里直犯嘀咕 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人说是虫卵 ，这种说法并没有依据 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。用面粉清洗葡萄，绿色葡萄偏酸 。不必纠结颜色。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、对健康的影响其实微乎其微 。几颗葡萄的颜色差别 ，但史军特别提醒 ，其实是酸甜口的 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，有人怀疑是农药残留
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不少朋友在选购时发现 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，而不是果皮颜色
。这样的葡萄能不能吃
，就最好别吃了
。科普作家史军带来解答。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、是选营养还是选口感 ，不过 ，会引起果皮增生
，至于网上流行的用盐 、”
不同品种的葡萄 ，特性也不一样 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军提醒，这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，没有必要这么折腾葡萄 。