“九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面，白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、刚好是八碗饭。粉蒸鸭条等，蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、当然 ，农家自产的香肠 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 。”
此外 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低 ，更是少不了的 。白油肝片 、“九斗碗”，宫保鸡丁 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋，“斗”在四川方言里 ，鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白、一般就是农家将现成的鸡、笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉、甜烧白 ，椒麻鸡块 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗，鱼香肉片、清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，如芙蓉蛋 、在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，