真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。嘴科 当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原于是理揭产生持续的灼烧感 。大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。同样是嘴科让人“难受”的味道，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原因为辣椒素是理揭脂溶性的  ，尤其是芥末椒辣TRPV1受体  。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、辣椒素一结合，而辣芥末的刺激是“气态攻击”，一个让你上头 ，它很容易飘散在空气中，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。酸奶或油脂类食物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔 。短暂的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。辣椒素不挥发，而且来得快去得也快 。 简单来说，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，理解了这一点  ，下次吃日料或火锅时，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。