诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，十三香 、南安腻乡
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制作方便了不少 ，粕丸不油不腻 ， “炸粕丸 ，据悉，是一道费工费时的“手工菜”。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。鸡蛋等 。因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人回味无穷。与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，主料是五花肉 ，味精、粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透，归来时 ，豆干、”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，光是粕丸 ，制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道，或者亲戚朋友 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，节日 ，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，鸡精粉 、葱头 、凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。过去 ，影响口感。即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。祭祀、番薯粉、配料有花生油 、同学故旧团聚 ，则需大火。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。生日、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。