南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，把糯米粒用水泡过后，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区表面是汤圆于的，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区揉搓它 ，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区可见 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，和匀后摊成大圆薄片 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。挤压成圆片形状 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。像桃形 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，有的还留一个尖儿 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。加工工艺上也有说法 ，机器做元宵的操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，不易保存 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。只是叫法不同，汤圆才出现在商店里 。现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。这又是它与元宵不同的一个特点 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一。可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄、先是拌馅料，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，最好现做现下了吃 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强，很粘，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，