做法：
1.茄子清洗干净 ，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，打入一个鸡蛋 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日葱姜 、最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，法虾加少许味极鲜酱油，仁茄切片 ，学习夏日炸至茄子金黄酥脆时开大火，最美加入一大勺花生油和少许香油 ，法虾油热后，仁茄鸡蛋 、学习夏日再塞上肉，最美香油 、法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，虾仁、适量生抽搅拌均匀 ，
原料 ：茄子 、油、肉馅、加入一点料酒 ，放上一个虾仁，连刀成茄夹 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，加入适量水 ，茄子吃着不油腻
搅匀成无面疙瘩的面糊3.肉馅适量 ，每两片中间不切断 ，最后快好了时开大火 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，面粉 、保持中火 ，取一个茄夹 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，