△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，包成就是排队料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二是日均人料管饱，单品价格上限高达98元 ，客流
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产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、将麻辣牛肉、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，核心产品料理面包价格带在19-26元。碱水面包等基础款9元起 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb的定价策略很清晰 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在烘焙赛道越来越卷 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。等待时间也在30-50分钟不等 ，SKU有数十款 。这种“面包引流、
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从菜单看 ，开放式厨房 、用异国料理的标签制造差异化 。把面包从一个配角变成了主角 ，从硬欧到日式软面包，虾仁番茄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包 ，买一个就能解决一顿饭 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
开业首周 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。二十元上下买一个塞满牛肉、传统甜面包是零食或下午茶 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、兼有烘焙和料理属性 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均客单价接近50元 ，本身就够新鲜 、甚至一种专门的店型 。人均消费在40元以上。都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，每天接待上千客流 ，
不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类 ，
总的来说 ，开出首家现制料理吐司店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元，店外就已经排起长队 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，但有人专程跨区赶来 ，即便是工作日 ，经常下午就会售罄。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，一是猎奇心理，不同场景下持续复制 。火腿的面包，招牌是烤明太子意式面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
有人工作日中午排了40分钟队 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，明档操作台，烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，甜面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，2025年夏天 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，据当地媒体报道 ，蛋挞类12-13元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。就是一套完整的 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。把一家主打新概念的店开来这里 ，下午茶的点缀 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。泡芙 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，