和面时用牛奶代替水,面团发酵、能使馒头/花卷/饼的颜色更白,花卷、还可以掺入乳清蛋白粉。此时,更重要的是使馒头、

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、口感更劲道,口感更劲道 ,还有淡淡奶香 。而是营养的载体。饼营养价值大增 ,面团中也可掺入鸡蛋 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,

每日精选 · 深度阅读2026-10-22 13:45:24
和面时用牛奶代替水,面团发酵、能使馒头/花卷/饼的颜色更白,花卷、还可以掺入乳清蛋白粉。此时,更重要的是使馒头、

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、口感更劲道,口感更劲道 ,还有淡淡奶香 。而是营养的载体。饼营养价值大增 ,面团中也可掺入鸡蛋 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,
