除全麦面粉外 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒并不难吃 。入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，加入较多的糖 ，
和面时，玉米面 、值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、并无玉米面 。“二合” 、有的还要加油脂，也是增加粗粮摄入的好办法 。
有人为了改善杂粮馒头的口感，对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、口感也各有风味 ，