在生产果汁过程中 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养损失更大 ，
除果汁外 ，因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已 ！
果汁不能代替水果 但因为它无法密闭保存
当然 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。但因为它无法密闭保存 ，水果果脯、果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁
，且存放时间越长
，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。如果在家中存放几小时 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果水果罐头 、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养破坏越多
。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使