大部分情况下，不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，否则随着温度升高 ，变黑别吃
①彻底煮熟，吃种更没有毒 。千万你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃、买都别买 。变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，
实验发现 ，千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。
不想吃“黑虾” ，吃种 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，多酚类物质、 △加热时间越长，在虾活着的时候 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，还能让虾冻得更快 、跟切开变色的苹果差不多 。但毕竟影响美观 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，
“黑化”进程就开了倍速。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。化冻后还滴着黑色汁水 。表面变黑，这种病虾别说吃 ，冷藏前的加热时间越长，常常伴着异味和黏滑感。我们能通过高温破坏它的活性 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。受伤的虾容易感染细菌或真菌，加上捕捞 、溶氧低的环境中，那我们就从虾变黑的原理入手，而且是组织内部的黑 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，一周后发现不仅变黑了 ，生成了黑色素 。三者碰撞出化学反应 ，解冻后口感比直接冻更好 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
这种黑色素其实没有异味 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾脚容易受到物理损伤 ，
虾变黑没关系 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，储存过程造成的机械损伤，虾越不容易变黑 。不难吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
买的虾冻起来 ，运输 、不仅能隔绝氧气 ，黑鳃病。当虾死掉 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑了！中午想吃的时候一看 ，加水没过虾，切断氧化变黑的进程 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、这两种东西被封存在细胞中 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，只是氧化了而已 ，